Koken met restjes: lekker en goedkoop

Femke: Gooi jij weleens eten weg? Een oude banaan, of een restje pasta van gisteren? Inge doet dat nooit. Zij maakt van elk restje een heerlijk nieuw gerecht.

Femke: Welkom bij TalkDutch. Ik ben Femke. Vandaag praat ik met Inge. Zij is drieënveertig jaar en zij houdt van koken zonder afval. Welkom, Inge!

Inge: Dank je wel, Femke. Leuk om hier te zijn.

Femke: Inge, koken met restjes... Hoe ben je daarmee begonnen?

Inge: Nou... [laughs] Het begon eigenlijk een paar jaar geleden. Ik keek in mijn koelkast en ik schrok een beetje. Er lag zoveel eten dat bijna oud was. Een halve paprika, een stukje kaas, een restje rijst. Ik dacht: dit ga ik niet weggooien. Dat is zonde van het geld, en ook slecht voor het milieu.

Femke: Ja, dat begrijp ik. Maar wat doe je dan met die spullen? Een halve paprika en wat rijst klinkt niet echt als een warme maaltijd.

Inge: Dat dacht ik eerst ook! Maar koken is net als knutselen. Je moet creatief zijn. Van die paprika en rijst maak ik bijvoorbeeld een snelle soep. Of ik bak de rijst in de pan met een ei en wat kruiden. Dan heb je ineens een heerlijke lunch.

Femke: Oh, echt waar? Een ei erbij en het is weer lekker. Wat makkelijk eigenlijk.

Inge: Precies! Je hebt vaak helemaal niet veel nodig. Mijn favoriete gerecht is de 'koelkast-quiche'.

Femke: Een koelkast-quiche? Wat is dat? [laughs]

Inge: Dat is een hartige taart. Je koopt een rol deeg in de supermarkt. Dat deeg leg je in een vorm. En daarna gooi je er alles in wat je nog hebt. Restjes groenten, een beetje oude kaas, misschien wat spekjes. Je klopt drie eieren met een beetje melk, dat giet je eroverheen. En dan veertig minuten in de oven. Het smaakt altijd fantastisch.

Femke: Hm, dat klinkt echt heel lekker. En super simpel. Maar wat als mensen zeggen: "Ik heb geen tijd om na te denken over restjes"?

Inge: Nou... het kost juist minder tijd. Je hoeft niet naar de supermarkt te rennen voor nieuwe boodappen. Je gebruikt gewoon wat er al is. Dat scheelt tijd én geld. Ik bespaar zeker vijftig euro per maand.

Femke: Vijftig euro? Dat is echt veel geld!

Inge: Ja, echt wel. En het geeft ook een goed gevoel. Je gooit geen eten weg. We gooien in Nederland gemiddeld dertig kilo eten per persoon per jaar weg. Dat is echt te veel.

Femke: Dertig kilo? Wauw, dat is schokkend. Ik wist niet dat het zoveel was.

Inge: Ja, het is echt heel veel. Vooral brood en groenten gaan vaak in de vuilnisbak.

Femke: Heb je een tip voor oud brood? Want dat wordt hier thuis ook vaak droog.

Inge: Oh ja, zeker! Maak er wentelteefjes van. Je doet een ei met een beetje melk en kaneel in een diep bord. Daar leg je het droge brood in. En dan bak je het in de koekenpan met een beetje boter. Heerlijk als ontbijt op zondag. Mijn kinderen zijn er gek op.

Femke: Oh, heerlijk, wentelteefjes! Dat deed mijn oma vroeger ook altijd. Wat een fijne herinnering.

Inge: Zie je wel? Vroeger was koken met restjes heel normaal. We moeten het gewoon weer leren.

Femke: Wat een mooi verhaal, Inge. We moeten bijna afronden. Wat wil je onze luisteraars vandaag meegeven?

Inge: Kijk vanavond eerst in je koelkast voordat je naar de winkel gaat. Wees niet bang om te proberen. Een restje is geen afval, maar het begin van een nieuw gerecht.

Femke: Wat een mooie boodschap. Dank je wel voor je komst naar de studio, Inge.

Inge: Heel graag gedaan, Femke!

Femke: En jij bedankt voor het luisteren. Ga jij vanavond ook in de koelkast kijken? Laat het ons weten!

Femke: Wil je meelezen? Het transcript staat gratis op talkdutch punt nl.